Kiekvieną grybą perpjaukite išilgai pusiau. Kiekvieną grybo puselę padėkite plokščiąja puse žemyn ir peiliu išilgai įpjaukite. Pjūviai turi būti gilūs, bet neperpjauti iki galo. Tada padarykite statmenus pjūvius skersai išilgai pjūvių, vėlgi stengdamiesi neprapjauti iki galo. Kas trečią pjūvį perpjaukite per grybą, kad susidarytų 1,5cm gabalėliai.

Įkaitinkite 4 šaukštus aliejaus wok keptuvėje ant didelės ugnies. Grybus lengvai apkepkite aliejuje, kol iš vienos pusės taps auksinės spalvos. Apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol apskrus. Kepkite toliau, kol grybai suminkštės. Išimkite grybus iš aliejaus.

Sumažinkite kaitrą iki vidutinio stiprumo. Į wok keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus. Sudėkite imbierą ir kepkite 1 minutę. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių. Įmaišykite aštrų pupelių padažą ir virkite dar 30 sekundžių.

Grybus sudėkite atgal į wok keptuvę kartu su lengvu sojų padažu ir ½ arbatinio šaukštelio cukraus. Įdėkite paprikas ir viską kartu maišydami kepkite dar 2 minutes. Patiekite!

Šepetėliu arba drėgnu popieriniu rankšluosčiu nuvalykite purvo perteklių nuo „Pioppino” grybų. Nuimkite grybų kepurėles nuo kotelių. Supjaustykite kepurėles ir kotelius kąsnio dydžio gabalėliais.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Į keptuvę sudėkite askaloninius česnakus ir česnakus ir kepkite, kol jie taps kvapnūs, apie 1-2 minutes.

Į keptuvę suberkite grybus ir išmaišykite, kad jie apsemtų aliejų. Pagardinkite grybus druska ir pipirais.

Retkarčiais pamaišydami kepkite grybus, kol jie suminkštės ir taps auksinės spalvos, apie 4-6 minutes.

Į keptuvę supilkite baltąjį vyną ir citrinos sultis ir išmaišykite. Toliau kepkite, kol skystis išgaruos, apie 3-4 minutes.

Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir pagal skonį papildomai pagardinkite grybus druska ir pipirais.

Prieš pat patiekdami įmaišykite smulkiai supjaustytas petražoles. Pioppino grybus perkelkite į serviravimo dubenį ir iš karto patiekite.

Į keptuvę ant vidutinio stiprumo ugnies įdėkite ghi arba sviesto.

Kai įkais, sudėkite griežinėliais supjaustytus grybus ir kepkite, kol paruduos iš abiejų pusių. Kepdami grybų nelieskite, kad jie iš abiejų pusių gerai karamelizuotųsi.

Į keptuvę suberkite tamari ir česnaką ir kepkite dar minutę, kol grybai sugers skystį, ir apvirkite juos mišinyje.

Papuoškite petražolėmis ir patiekite pagal pageidavimą.

Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.

Sudėkite svogūną, česnaką ir čiobrelius ir kepkite 5 minutes.

Sudėkite grybus ir gerą šaukštelį druskos.

Kepkite ant stiprios ugnies apie 5 minutes, kol grybai apkeps.

Supilkite baltąjį vyną ir kelias minutes pakaitinkite.

Supilkite sultinį ir virkite 15 minučių.

Sudėkite ingredientus į maišytuvą ir suplakite iki vientisos masės.

Supilkite atgal į švarų puodą ir įdėkite grietinės. Išmaišykite ir pašildykite. Patiekite dubenėliuose su trupučiu grietinės.

Susmulkinkite česnako skilteles ir supjaustykite ½ colio gabalėliais.

Grybų kotelius nupjaukite iki vienodo ilgio. Grybus sumeskite į dubenį su aliejumi, druska, česnaku, čiobrelių šakelėmis ir pipirais.

Nulupkite askaloninius česnakus ir supjaustykite mažais griežinėliais. Įkaitinkite askaloninius česnakus sausoje ketaus keptuvėje, kol lengvai apanglės (arba tiesiog greitai pakepinkite). Išimkite į dubenį ir supilkite actą.

Išimkite grybus iš orkaitės. Išmeskite čiobrelių šakeles, perkelkite į dubenį, sudėkite šalotinius svogūnus ir alyvuogių aliejų ir atvėsinkite.

Dukart patikrinkite druskos ir pipirų prieskonius ir koreguokite, kol jums patiks. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros.